活躍する卒業生

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プロフィール

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名前 窪田 明さん
勤務先名 グラン・クリュ
卒業校名 にいがた製菓・調理師専門学校えぷろん 2001年卒業
卒業校H.P http://www.apron.ac.jp/

インタビュー

好きなことを仕事にしている、それだけで僕は恵まれている。

 

グラン・クリュに入ってから4年が経ちました。厨房全体を仕切らなくてはならない立場になって、いろいろ大変ですが、厨房全体がスムーズに流れている時はとても楽しいです。仕事は自分だけではできないですから、スタッフの息をピッタリと合わせることが一番大事だと思っています。

オーナーの石塚シェフは「3年間は経験じゃない。3年やって、はじめてスタートラインに立てる」と言います。確かに、はじめはシェフについていくだけで精一杯でした。でも僕は一度もイヤだとか、辞めようと思ったことはありませんでした。好きなことを仕事にしている、それだけで僕は恵まれているのだと思います。

えぷろんでの思い出は妻と出会った事でしょうか。結婚して、子供も生まれて、二人で店を持とうという夢もできました。後輩に伝えたいことは、洗い物や整理整頓にも神経を行き届かせること。これができないといい味は出せないし、いい店にもなりません。下積み経験を大切にしてほしいですね。

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勤務先DATA

勤務先名
グラン・クリュ
住所
〒206-0033
多摩市落合3-11-2
アクセス方法
多摩センター駅 徒歩20分
電話番号
042-376-0141
営業時間
09時30分~19時30分
定休日
月曜日

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