製菓衛生師教本2024 訂正のお知らせ
下記の通り訂正いたします。（修正前 → 修正後 という形で表記しています。）
上巻
P66の図表6-1 アレルゲンの後半
アーモンド、あわび、……くるみ、……ゼラチン（計21品目）については……
→「くるみ、」を削除し、「21品目」を「20品目」に訂正
P196〜197 （６）菓子製品の高度化基準
「HACCP支援法」は、2023年6月30日に失効しました。（6）を削除
下巻
P52図表3-36 イソロイシンの構造式
図解に誤りがございました。下記のとおり訂正いたします。
